大盤菜可謂高知的代表鄉土菜, 據說,有人聚集的地方, 就有大盤菜. 演變到今天,也就成了招待客人經常拿出來的〝高知菜〞. 高知的大盤菜主要有; 生魚片的大盤菜, 壽司的大盤菜,還有什錦的大盤菜以及湯汁類等組成大盤菜.生魚片有烤鰹魚片,或者時令季節魚.壽司有鯖魚和鰤魚等魚類作成各種形狀, 什錦大盤菜由各種煮菜,炸菜構成,除此之外,還有用水果羊羹等作成的飯後點心大盤菜.總之,各種各樣的時令的新鮮菜餚聚集成為大盤菜.使用大盤菜,不僅同時可以應對喝酒的大人 和不喝酒的兒童,而且,即使臨時客人的人數增加,也完全不用擔心因為沒有菜而怠慢客人.可以應對各種場面,現在使用於各種場合.

　　　　
　　　　　沙丁魚的幼魚被高知人稱為最好的下酒菜,幾乎每個日式飯店都備有這樣的菜.每年的4月底,在高知市的東部一個叫赤岡的地方.會有一個祭日.祭日的名字就是以沙丁幼魚命名的.在這個大會上,人們競賽喝酒.男人一升,女人5合,酒在觀眾的吆喝聲中喝下.喝的最快的人被標為冠軍.
　　　　　※小知識; 沙丁魚的幼魚的叫法直譯成中文是; 泥目, 這是因為這種透明的小東西,藏在淺淺的海底的泥里,只把眼睛露出來.

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　　　出產與高知的和式牛肉被稱為[土佐和牛]. 在日本,被稱為和牛的一般都是黑毛牛,但是高知的和牛的毛的顏色是褐色.其特點是; 肉質纖細,口感潤滑,肉脂適中,味道鮮美,因為其肉質一點都不次與黑色和牛,現在受到一直對黑色和牛很執著的人的矚目.

　　　　龍馬雞是用肉質上乘的鬥雞和名古屋的味道鮮美的名雞胡禽 〝 cochin〞交配而成,然後經過細心養殖而成的高知特色的肉雞.咬下去,香味橫溢,肉汁滲出,口感至上.其命名源與高知的民族英雄坂本龍馬喜歡吃鬥雞火鍋而成.

　　　番茄被稱為水果,可能會被認為缺欠常識,因為番茄是屬與蔬菜類的,但是在高知說;德谷番茄是水果,卻會得到大家的公認.對於一種糖度在9以上,肉質硬厚的果物,沒辦法不稱之為水果.儘管從稱第一個吃番茄的人為英雄,到現在番茄已有很長的歷史,但是把番茄稱為水果的,也許在這個世界上也只有這塊小小的高知有這個勇氣.因為稀少的原因,價格也絕對不菲.但是能夠品嘗到這種優質的外形番茄的水果,也不能說不是一個非凡的經歷.該種希奇的番茄的上市季節; 2月到4月.
　　　※小知識; 德谷水果番茄的生長環境; 鹽分大的土地,少澆水的塑料大棚.

　　　　 文旦是高知的特產,起源與中國和東南亞.土佐文旦生長於太陽光充沛的溫暖環境中,光合成了很好的果糖在裡面.剝開金黃色果皮後,水晶般晶瑩的果肉會呈現出來.吃的時候,會感到甜香爽口的口感,無論吃多少都不會感到膩口,土佐文旦是高知從春天到初夏的美味時令鮮果.

　　　　
　　　　　 海洋深層水指的是從海洋深處汲取上來,然後經過加工後、適用與各個領域的海水.這種海洋深層水的使用的一個主要原因是這種海水來自與不發生光合作用的海的深層.因為沒有光合作用有很多人類需要的微量元素被很好的保存了下來.在各種場合使用了這種水就等於是加入了這些微量元素,使人的生活環境等有了很大的變化;譬如說; 用與化妝品,食品製造,大浴场等.都使用了這種原理.海洋深層水已經進入到了高知人的每天的生活中.當然在各個賓館里,也是無所不在.

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